"Причем незавершенку нужно именно приходовать как незавершенку. И именно приходовать."
Конечно если так подходить к вопросу, нужно иметь на каждом участке промежуточный склад и приходовать туда незавершенные детали. Затем их будет сразу видно в режиме работы "Склады"-"Остатки". Но это очень трудно с точки зрения объема заносимой информации...
С другой стороны в режиме "Производство"-"План производства" имеется режим "Свод по номенклатуре", где номенклатуру можно отфильтровать и по двойному клику мыши попадать в отчет, где указано, по какой ПСп, по какому технологическому процессу, сколько было запланировано, и сколько выполнено по каждой операции. Здесь же через зависимые объекты можно просматривать партии, серийные номера, потребности, план, фактическую сдачу и т.д. Также есть специальная кнопка "Показывать только последние операции".
Данную проблему можно решать и используя подсистему складского учета, например составив на каждый заказ по расчетному документу с ценами(на основании ПСп заказа), а далее, при запуске материалов и деталей в производство, сразу подготовить расходные (для материалов) и приходные (для изделий) документы на необходимый объем. Данный объем производства будет отражаться в графе расчетного документа «Всего» (т.е. всего выписано документов). В процессе реальной сдачи из производства необходимо помечать (приходовать) документы и в графе «Оприходовано» бу-дут появляться суммы реально завершенного производства. В этом случае разница между «Всего» и «Оприходовано» и покажет объем незавершенного производства в рублях (естественно без учета трудовых затрат).