Добрый день.
Если параметров много - выбирать каждый раз трудоемко.
Имея стандартный набор в максимальном варианте, я думаю, упростит задачу.
Не заполненые параметры в ячейки таблицы не заносятся.
И самое главное - в построенном графическом едином окне с параметрами, работать гораздо комфортнее - информативность выше.
Можно конечно в карточке изделия добавить отдельный раздел и по существующей процедуре копировать из карточки номенклатуры, но в этом случае каждый раз необходимо удалять ячейки, не относящиеся к параметрам сдачи и - опять же, просто получаем сложно воспринимаемый табличный вид.